Peștele proaspăt versus cel congelat. Care este mai de calitate și cum se decongelează și se gătește corect

Deși suntem tentați să credem că peștele proaspăt este mai „mai proaspăt” și mai sănătos decât peștele congelat, de fapt, lucrurile stau exact invers. Experții recomandă peștele congelat în detrimentul celui proaspăt deoarece este mai de calitate și are un gust mai bun.

Potrivit SeaChoice, majoritatea peștelui este congelat imediat după ce este prins, iar asta ajută la reținerea nutrienților și bacteriile dăunătoare sunt distruse. În schimb, peștele proaspăt parcurge un drum lung până ajunge în farfuria consumatorului. Poate dura cel puțin o săptămână de la mare la frigiderul supermarketului, apoi la tine acasă, timp în care calitatea peștelui se poate deteriora.

Tocmai de aceea, în Alaska, fructele de mare sunt recoltate în perioada de vârf și înghețate în câteva ore, spune John Burrows, directorul tehnic al fructelor de mare la Alaska Seafood Marketing Institute din Juneau.

„Această schimbare rapidă asigură peștelui…