Ciorbă de miel ca-n Ardeal, rețeta bucătarului Horia Vârlan. Secretul pentru cel mai savuros gust

Ciorba de miel din Ardeal nu se acrește cu borș, ci cu oțet, se drege întotdeauna cu smântână și gălbenuș de ou, deoarece ardelenii iubesc mâncărurile bogate. Iar pentru a contrabalansa gustul puternic, pentru aromă se folosește tarhonul.

Tarhonul nu doar că este foarte aromat și atenuează mirosul cărnii de miel, dar este și bogat în substanțe nutritive, în special vitaminele B1 și C, este și eficient în afecțiuni precum tulburări de digestie, anorexie, diabet zaharat, bronșite, reumatism, balonare și afecțiuni renale.

Iată cum poți pregăti deliciosul preparat, după rețeta din cartea „Bucatele noastre“, scrisă de renumitul bucătar.

Ai nevoie de următoarele ingrediente: 500 g piept și gât de miel sau un cap de miel, o ceapă mare, un morcov mare, o țelină rădăcină mică, o legătură de ceapă verde, o lingură pătrunjel tocat, o lingură tarhon tocat, o lingură orez, 2 linguri oțet din vin alb, 2 gălbenușuri, nn pahar…