Hamsii sau șprot, rapane sau ”mingi de ping-pong”. Cum le poți deosebi în farfurie și care sunt țepele notorii pe litoralul românesc

Din cauza ofertei limitate de pește în Marea Neagră, în toate meniurile teraselor, bodegilor, tarabelor, restaurantelor, de fițe sau de cartier, de pe litoral se ițește în capul listei „Hamsia cu mămăliguță și mujdei”. Populara „delicatesă” este o vedetă în troc la fel de apreciată ca bulzul pe Valea Prahovei sau pleșcoii la Mizil. Dar poate fi și țeapa perfectă!

Dar, ca să fie treaba, treabă, ospitalierii de la Marea Neagră măsluiesc și acest preparat sărăcăcios, adică înlocuiesc hamsia, zice-se proaspătă, cu șprot congelat, de Polonia, mai ieftin ca cel de Riga.

Din păcate, în Marea Neagră, conform ihtiologilor, dar și „exploatatorilor euxini”, ar exista o singură subspecie de șprot. Prin deducție, aceste fâșnețe nu pot acoperi toată cererea de hamsii , insuficientă chiar și pentru un sector din București.

Șprotul este un peștișor care preferă apa rece, Baltica, Marea Nordului șamd. El nu poate, nici să…